Rapi al jugo ingredientes:
- 1 kg de rapi
- carne
- Colorante rojo al gusto
- Pulpa de urucú, sibarita o ají vaina
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 3 zanahorias en rodajas o bastones (opcional)
- 2 pimientos verdes rallados
- 3 cebollas ralladas
- 8 tomates rallados
- Ajo, pimienta negra, comino al gusto
- Sal y aceite al gusto
Como preparar rapi al jugo:
- Sazonado del Rapi: Toma la carne de rapi y córtala en pedazos. Sazónala con sal, pimienta, comino y ajo al gusto, luego sella la carne en aceite hasta que esté dorada. Una vez hecho esto, retírala y resérvala para después.
- Sofrito: En el mismo aceite, sofríe la cebolla durante 5 a 10 minutos hasta que esté tierna y dorada. Luego incorpora el ajo y deja que libere su fragancia.
- Añade el Color: Agrega las zanahorias, los pimientos verdes, los tomates rallados y el colorante rojo. Revuelve todo constantemente para que los sabores se mezclen bien y la mezcla adquiera un color vibrante.
- La unión de sabores: Es hora de volver a introducir la carne en la preparación. Mézclala bien con las verduras para que se empape de todos los sabores.
- Paciencia es clave: Cubre la olla y deja que todo se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas. Si ves que la preparación se está quedando sin líquido, no dudes en añadir un poco de agua caliente.
- El final: Pasadas las 2 horas, comprueba que la carne esté bien cocida y caliente. Si es así, ¡ya está listo!
- Servir: Sirve tu Rapi al Jugo con arroz blanco o la guarnición que prefieras. Los sabores profundos y ricos de este plato te transportarán directamente a Santa Cruz.
¡Ahora eres todo un experto en la cocina cruceña! Disfruta de tu Rapi al jugo camba y no dudes en experimentar y añadir tu propio toque personal a la receta. ¡Buen provecho!
